Keuzemenu

Even vragen...

Heeft u vragen of opmerkingen? Wij staan graag voor u klaar!
Klik hier voor onze contactgegevens.

Auxerrois

Druivensoort: Auxerrois

Oogstjaar: 2011: Het lukt ons steeds beter om het ultieme fruit en het typische Auxerrois-aroma uit deze druivensoort te halen. We mogen wel stellen dat dit tot nu toe gemiddeld onze meest succesvolle druivensoort is in de afgelopen jaren alhoewel we veel verwachten in de toekomst van de nieuwe aanplant van Pinot gris en Pinot Noir.

Auxerrois is relatief gemakkelijk in ons klimaat, maar om een top-auxerrois te krijgen blijkt de druif toch nog een hoop geheimen te hebben.

Opbrengst per stok natuurlijk laag. Ontbladeren van de druivenzone is een must, maar toch ook weer niet te veel. Alcohol moet genoeg voorhanden zijn maar zeker niet te hoog worden omdat de wijn dan branderig wordt. Gisttemperaturen natuurlijk laag, anders vliegen zijn fragiele aroma's letterlijk uit de tank. Biologische zuurafbouw uit den boze. Restsuikers ja, maar niet te hoog want dan wordt de wijn te plomp. Alleen zo krijg je het subtiele evenwicht van een goede Auxerrois-wijn die bovenal steeds weer uitnodigt om nog een slok te nemen.

Locatie: Thorn (Midden –Limburg)

Klimaat: Uit KNMI- tabellen blijkt dit gebied tot de droogst van de Benelux te horen(680 mm/jaar). Gemiddeld 1600 uren zon/jaar.

Bodem: De wingerd is gesitueerd in een oude maasarm en bestaat uit klei,zand en op enige diepte overgaand in kiezel .

Oogsttijdstip: Eind September/begin Oktober.

Opbrengst: 60 hl/ha

Gisting: Roestvrij stalen vaten. Temperatuurgestuurde gisting (14 graden)

Alcohol: 11,5 %

Zuren: 6,2 gr/l

Restsuiker: 4,0 gr/l

Beschrijving: Heldere,lichtgele kleur. Vleugje koolzuur. Fris fruitige geur en smaak.

Gebruik: Geschikt om zo te drinken maar past ook prima bij asperges- of visgerechten.

Serveren: Goed gekoeld. ± 10° C

Bewaren: Is nu al op dronk maar kan nog 3 a 4 jaar bewaard blijven

Downloaden: fiche technique

Nieuwskolom

Er staan geen nieuwsberichten in de database...